Bread & Sweets Pine_Avenue

岐阜県大垣市のお隣、垂井町でパン教室を主宰しています。
家族のために焼くパン、教室で焼くパンなどを紹介していきます。

ポーリッシュ法のオーレパン

こんにちは。

パソコンが使えなくなって2週間ほど。
ようやく、パソコンが使える環境になりました。

といっても、修理して戻ってきたわけではなく、
不本意ながら、新品を購入いたしました。

あぁ、あの時、コーヒーをぶちまけなければ。。。。。
お茶漬けを食べながら、パソコンをしなければ。。。。

たくさんの後悔が頭をグルグルとしていたのですが、
喉元過ぎれば何とやら、
今はすっかり快適な状況に満足しています。

大切なデータも、頼もしい助っ人が現れ、
いや、ホッとしました。

皆さんも、バックアップはマメにね♪ 


さて、台風が去り、気持ちの良い秋風の今日、
雨続きでたまった洗濯物やら、布団干しをやっつけながら、
昨日から仕込んでおいたパンを焼きあげました。




ポーリッシュ法でオーレパン。
イースト0.4%、牛乳で仕込んだパンです。

こういったパンもレッスンで焼いていきたいのですが、
何せ、時間がかかります。

泊まり込みOKの方対象に、いつかやってみようかな。

奥の2本クープは子供のおやつのチョコチップ入り、
手前の1本クープはお弁当のサンドイッチにしようと思います。


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お久しぶりの今日の一冊。
しつこく、重松さんの本でまいります。

この本、難しい感じに振り仮名が打ってあるんです。
で、最後の出版のところを見てみたら、
『小学4年生』という雑誌に連載されていた本でした。

というわけで、とても読みやすい本です。
そして、是非、子供たちに読んでほしい本です。


内容の一部で心に響いた部分をご紹介します。

クラス委員の主人公が、いじめられている子を何とかしようと、
学級会を開こうと、転校生の女の子、『口笛番長』に相談します。

『口笛番長』は、
『学級会なんて、そんな難しいことしなくていいじゃない。
 朝、おはようって声を掛ければいいじゃない。
 一人でいたら、一緒に遊ぼって声を掛ければいいじゃない』

学級会を開くより、まず、自分が行動する。
それが大切だと口笛番長は言います。

また、気の強い子が上に立って作る派閥。
順番に仲間外れにしていく女子。

この時、口笛番長はどうするか。


クラスにいじめられている子を見つけたら・・・・
親として子供に説明するのもいいけれど、
この本を読んで、
自分がどうするべきか自分で感じてほしいと思いました。

これ、国語の教科書に載せればいいのに!!!





  
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生春巻

 

すがすがしい朝、いかがお過ごしでしょうか。


我が家は、朝から、息子たちが靴下の取り合いで、ケンカ。

しかも・・・・グーで殴り合いのケンカ

止めに入ろうとしたのだけれど、危うく私もパンチを食らいそうになりました。

推定10分弱の出来ごとでしたが、一日分消耗してしまいました。


『 どうしたのっ!理由を言いなさいっっ! 』

と、2人に言った途端、長男が、ポロっと涙を流し、
続きまして次男がボロボロと涙を流し、お互いの言い分を訴えてきます。

そんな2人の言い分を聞いているうちに、危うく私もつられ泣きしそうに。。。
オッと、感情移入している場合ではなかった!


自己防衛のため、ボクシングを習わなくてはならない日も近い。


昨晩作った生春巻き。
ライスペーパーを12本分作ったのですが、

・・・・わりと、面倒な作業でした。

野球の後だというのに、まめまめしい母を称えてほしい。





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山型食パン  リクエストレッスンでした。

こんにちは。

今日は月に数回行っている、リクエストレッスンの日でした。




山型食パンのレッスンです。
こういった、配合も、成形もシンプルなパンは、ごまかしがきかないので、
ちょびっと緊張します。一番、身体に悪いレッスンとも言えます。

このレッスンに向けて、1週間前から、ほぼ毎日食パンを焼きました。
消費に協力してくれた、息子の友達。ご苦労だった。


パンは、温度と湿度がかなり大切。

普段はとらないデータも、しっかりととってみました。



左から、粉温度・水温度・捏ねあげ温度

ご覧になってお分かりのように、
捏ねあげ温度を28℃にする計算式は、あるようで、ない。

粉も水も同じ温度だからって、捏ねあげが同じになるとは限りません。

捏ねる量や、機械や、部屋の環境によって変わってくるので、
うまくなるためには、

『 焼き込みあるのみ 』  

以上です。

多少穴が空いていても、ちょっとキメが粗くても、
ご自分が焼きあがったことに満足して、
家族が喜んでくれればそれでいいんだと思います♪

我が家の冷凍庫、冷凍庫単体の冷凍庫、ジイの冷凍庫、
食パンだらけの現在の我が家の冷凍粉です。


さて、先日、ものスッゴク久しぶりに、主人と一緒にDVDを見ました。
なかなか同じものに興味をしめさない、
価値観の違う夫婦ですから、このようなことは珍しいのですよ。



お金のないチームが、データ重視で選手を集め、
奇跡を起こしていくという実話をもとにした映画。


ま、私にとって、内容はどうでもいいのです。

ブラピですから。

と、思ってみたのですが、なかなか面白かったです!


ベテランの域に入ってきたブラピ。
色気のある顔のシワも、
肉付きが良くなったマッチョ具合も、なんともカッコいい。
しつこいですが、カッコいい!!



ブラピなんぞはどうでもよいらしい夫ですが
野球にハマっている夫にとっては、とっても面白かったようです。

だがお前には、少年野球をそこまでのしあげる采配はなかろう。


野球映画だと思って、一緒に見た息子たち。
吹き替えを切に望む次男の願いは叶えられず、字幕で鑑賞。

見たものの、さっぱり意味が分からなかった次男。

そんな次男に、長男があらすじをサックリと説明。


『 「プロ野球チームを作ろう」 みたいな話やって 』





うーーーん、ちょっと違う気がするけれど、
克っちゃんが、納得していたからいっか。

色んな意味でおススメの映画でした♪




パン | comments(2) | trackbacks(0) | 

オレンジゼリー

レッスンで余ったチョコシートを使って、
オヤツのパンを焼きました。



もう、

おやつにパンは、

イヤなのさ。





そんな息子たちの願いは残念ながら母には届かず、
オヤツには、しばしばパンが登場。

今日はオヤツ用のパンを焼いたからまだマシで、
普段は、今月のレッスンの余り(もれなく端切れ)
または、来月レッスンの試作ばかり。

『先生のお子さんは、手作りパンで幸せですね〜』

なんて、よく言っていただくのですが、

いや〜、どうだか。
彼らに聞いてみてください。

優しい彼らは、本音を言わないかもしれません。
カワイイ奴らめ。



さて、そんな彼らに母からとっておきのオヤツ。



ただのオレンジゼリー!


パンじゃないと分かったとたん、
彼らの目が輝きます。

今日使ったオレンジジュースはコチラ ↓



いつもの濃縮還元ではないですよ。
ストレートですよ。

母だけのお楽しみを、息子のゼリーにしようじゃないか。
普段、こういったたぐいのジュースが冷蔵庫に入っていても、
『教室で使うからダメ!』
と言って、母がそっそり飲むのです。

濃縮還元ジュースで作るより、うんと美味しいので、
ストレートジュースで作るのはおススメですよ。



パン | comments(0) | trackbacks(0) | 

ベーコンエピ やら

 こんにちは。


今日は肌寒い天気ですが、明日からは暖かくなりそうですね。

来週のリクエストレッスンのベーコンエピを焼いてみました。



成型や、発酵の具合などを再確認。

油脂も入っておらず、砂糖もほんの少し。
少量のイーストで作るこのようなシンプルなパンは、
やっぱり美味しいですね♪

 

※23日の山型食パン・ベーコンエピのレッスンに1名の空席が出ました。

 ご希望の方はご連絡ください♪



焼き続けているフォカッチャも、ようやくイイ感じになってきました。




青のりのフォカッチャが美味しかったという生徒さん情報から

青のり入りも焼いてみたり




青のり、分かりづらいですね。。。

 

焼いていても、口に入れても、青のりの風味が広がり、

なんともイイ感じでしたよ。

 

 

最近のおやつは、フォカッチャばかりでしたが、

ようやく先が見えてきて、
息子たちもホッとしていると思います。

 

来月のレッスンでの登場を予定しております。

こうご期待♪

 


 


 

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サンドイッチ

 

粉225gで焼きました、一斤の四角い食パンを








くりぬいて、サンドイッチを作り、









おリボンで仕上げる。
※集中力が切れ、完成度が低いことをお許しください。


息子の学校では、年に数回、お弁当の日があります。

パンで作った、度肝を抜くようなお弁当を要求されるのですが、
だんだんとネタが尽きてきました。

粉、225g使うってことはですよ、奥さん、
ロールパンなら、9個分!
それに、具まで挟んであり、ボリューミーナことこの上ありません。


サンドイッチはいいとして、まわりの箱部分だどうするんだ?

そんな疑問にお答えします。

プリンカップにジャムをいっぱい詰め、
蓋には、ジャムスプーンをくっつけて持たせます。


そう。

中身はサンドイッチとして食べ、
周りは、ジャムを塗って、食べるのです。

一人で食べきれず、お友達にも協力してもらったよう。

もう少し大きくなったら、
サンドイッチはサンドイッチとして持たせ、
箱部分には、焼きソバなんぞを入れて持たせたいと思います。


がっ!!!!


『 フツ―の弁当にしてくれよ  』


と言われる日も、近いのではないかと内心怯えています。


こんなお弁当を作った日は、
味がどうだったかよりも、

誰がなんて言ってくれたか。

それが気になる母です。




パン | comments(1) | trackbacks(0) | 

フォカッチャ

先月半ばから、ああでもない、こうでもないと焼いているフォカッチャ。

2〜3回で、『よし!』 と思う時もあれば、
焼けば焼くほど分からなくなってくることもあります。

今回は、そんなスパイラルにはまってしまっています。

フォカッチャといえば、ジャガイモを入れたものも一般的。
これも、もっちりとして美味しいのです。

今試しているのは、ごくごくシンプルな材料で、モーーッチリのフォカッチャ。



武骨ではございますが・・・




もっちり感は、かなりUP!
これは、オリーブオイルがジュワ―――と浸み込みそうです。

生徒さんが、『 青のりの入ったフォカッチャが美味しかった 』
とヒントをくれたので、こちらも試してみたいです。



昨日は、家庭訪問がありました。
この4年間、 長男 → 次男 の順で30分差での先生訪問なのですが、
これは、先生の方にも、何らかの計らいがあるのか?!?!?

次男 → 長男 の順は、一度もありません。

先に、次男の話を聞くと、ショックが強すぎるからでしょうか。


● 長男 
 まるで、息子自慢のようですが、『言うことないです』  と言われ、
 世間話をして、終了。
 ま、ヤツは世渡り上手ですから。
 

● 次男 
 先生と母のため息で始まる。。。。

 早い話、やる気200%の空回りボーイだそうです。
 えぇ、それは、母である私が十分分かっております。

 叱られると、子犬のような目で先生を見つめ、許しを請い、

 『 お母さんに連絡するよ! 』

 と先生が言うと、さらに眉を 「 ハ 」 の字に下げて、
 まるで、捨て犬のような、悲しげなクルクルとした目で

 『 それだけはご勘弁を・・・!』

 と、訴えてくるのだそう。
 (先生の表現が、とっても分かりやすく、笑ってしまいました!)


 注意点をたーーーーくさん言われ、ちょっぴりしょげた母ですが、

 先生が

 『最後に言わせてください。
  あれこれ、乗り越えなければならないコトはたくさんありますが、
  本当に可愛いお子さんです。 』

 と、言ってくださり、

 『 本当に、カワイイ奴なんです!!!』

 と、思わず言ってしまいそうになりました。


2人とも、同じように愛おしいのですが、
目のかけ具合は、次男圧勝。
いや、長男を見ている暇がない。

今年も無事(?)に、
家庭訪問が終わって、よかった、よかった。







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ベーグルやら食パンやら

こんにちは。
ゴールデンウィークの後半戦、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

私は、朝の静かなうちに、我が家用のパンを焼きだめしました。



500gの粉で10個できた、ライ麦のベーグル

こちらは、ゴールデンウィークのランチや、
帰宅後のオヤツに登場予定




こちらは、朝食用の食パン。
温かいウチにカットしてしまい、ちょっとヘタレました。

1kgで1斤を4本。
ウチ、2本は山型食パン、2本は角食。
『1斤の角食は小さすぎる』 と、かつて苦情が届きましたが、
それに関しての、クレーム対応はございません。
好きに焼かせていただきます。

食パンは、朝食用。
そして、夜食にもどんどん消費されていきます。




さて、昨日、次男のランドセルの底から、
くっしゃくしゃになった漢字テストを発見。

点数など、想像にお任せしますが、
怒り狂った夫と、絶望的になった母がそこにはおりました。
そして、とりあえず泣いてみる次男も、そこにはおりました。


ついでに、長男の塾のテストの結果もネットで発表される日で、
夫のチェックが入りました。

長男の通う塾では、毎週塾内のテストが行われます。


これも。。。。。悪くはないが、良くもない。


夫 『 やる気がないなら、やめてまえ~。金かかっとるんやぞ。
    毎月、wiiとソフトが買えるくらいや!
    やる気ないなら、wii買って、ずっと遊んどれ~~!!!』


おぉ、コワっ!! 完全に、次男のとばっちりを受けておりますな。

文章では、その怖さが伝わらないのが非常に残念ですが、
子供が怒られているのを聞いて、私も泣くほど恐ろしいです。


その後、長男が、モジモジと出してきた、全国模試の結果。

おっ!これは、なかなか出来が良いではありませんか。
これを見れば、夫の機嫌も治るかも。

『これ、父さんに見せておいで、褒めてもらるよ、絶対!』

と、長男をなぐさめ、夫に見せましたところ、






『 こんなに点数とれるなら、この間のテストの点はなんや~!!!
  やる気、あるんか~~!!!! 』



結局、怒られた。

怒りスイッチ、OFFボタンは見つかりません。


今日は夫がゴルフで朝からいません。
なんだか平和な朝で、穏やかに学習中。


『 平和やな~ 』  by 長男





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新じゃがパン

こんにちは。

4月も後半。あっという間にゴールデンウィークですね。


今日は、
新玉ねぎとブラックペッパーを生地に入れ、
新じゃがをベーコンを具にしたパンを焼いてみました。



やっぱり、季節の野菜は美味しいですね♪



6月のパンとして、試作中なのです。
試作が進むと心も弾みます♪



さて、昨日は、TV で、『Mr.&Mrs Smish』 が放送されましたね。
え?見てない?そりゃ残念!

私はすでに3回目。
息子たちが吹き替えで見たいというのですが、
ブラピの声までも楽しみたいので、却下。




私、こういう、ちょっとコメディタッチのブラピが大好きなんです。
イヤ〜、いったい、何頭身なんでしょうね。

いかん、プラビの話は、止まりません。

近いうちに、じっくりと♪  Cさん♪

ブラピ談義に参加されたい方、ご一報を。




ネタばれで申し訳ないのですが、

この映画の一番すきな場面が、
夫婦での格闘シーン。

これだけ派手にやりあえたら、気持いいだろうに。。。



お互いが殺し屋で殺すか殺されるか というアクション。

息子に、

『 父さんと、母さんがやりあったら、どうなると思う?』

と聞いてみたところ。

『 父さんは、絶対に母さんに手は出さないと思う。
  母さんは、ためらいなく、やると思う。 』

ですって。

子供の観察力は鋭い。



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あぁ、カン違い。



すっかり桜も満開! 春ですね。
春の香りたっぷりのヨモギシフォンを焼いてみました。

生徒の皆さんは、『すでに一生分のシフォンを焼いた』という方も多く、
最近焼いてない方もいらっしゃるようですが、

私のしつこさは、タダモノではありません。
ブログにUPしている、5倍は焼いています♪



さて、今日は、病院での定期検診。
待ち時間に気軽に読める、林真理子の新刊を読んでみました。



ミーハーっぽいかもしれませんが、
林真理子のエッセイって好きなんですよね。
バブリーネタが多くて、あぁ、懐かしき良き時代。。。。。

そして、今日、そのエッセイの中から、
私の思い込みを発見!

文明の利器



文明の力

だと思っていました!!!!!

林さん、ありがとう。
今日の日がなければ、あと何年、『力』だと思い込んでいたでしょう。


その他にも、私の思い込み語録は数知れず。

● 水商売    漁業

● マイクタイソン  
  マイク真木が『お母さんといっしょ』か何かの番組で、踊る体操
  マイク体操だと思っていました。(しかも、そんな体操は存在しない)

この2つは、20歳を超えるまで覚え違いしていました・・・!


今、さっと思い浮かぶのはこの2つですが、まだまだあります。

40を過ぎても、まだまだ学ぶことばかりですな。
レベルが低くてごめんなさい。





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