癖になる美味しさ。。。　グルマンレシピの『大地の恵み』

ウチの教室では、ハード系のパンはめったに焼いてません。
ご家族には、柔らかい、甘いパンや、お惣菜パンがウケルとの声が多く。

が、しかし、このようなパンに慣れ親しんでいただくと、
まるで、中毒のように、体が欲するのであります。

ハード系、たまにはレッスンでいいですか？
前種とか使っても、引きませんか？？




つい、先日まで、2日に1度は出てきた肉まんも、2月に入ってからというもの、
パッタリと姿を現さなくなった我が家では、
ここのところ、毎日のように　『オヤツ』に出されるパンがあります。



普通のカンパーニュ。

油脂ゼロ、砂糖もイーストも極少量。
こういった、シンプルなパンほど、アラが隠せません。

アラがあるから、全体写真は載せられません！

水分をあれこれ調整したり、パンチの回数を増やしたり、
余熱の方法を変えたりと、それなりに試してはいるのだけれど、
なかなか、満足できるハンサムな焼き上がりにはなりませんね〜。


近々、人気ブロガーさんが、こちらに来るついでに寄ってくださるというので、
是非、間近で、その技を見てやろうではないか。

そして、私も前日から生地を用意して、挑んでやるぞ。

さあ、来いっっ！！

こんにちは。

今日も雪。今年はたくさん降りますね。

『今日はレッスンできるかな〜、どうかな〜』
そんなことを考えながら、雪かき。
時間がなくて、眉のみしか描いていない残念な顔で、申し訳ありませんでした。

今日は　ウグイス豆フランス



シンプルな生地に甘いお豆が引き立ちます。

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さて、今日は、ルー使いのドロリンカレーとは別の、
スパイスを使ったサラサラカレーを作ってみました。



玉ねぎ・にんにく・生姜・トマト・カレー粉をじっくり炒め、
半日ヨーグルトに漬け込んだ鳥手羽元を投入



水やら、その他調味料を加え、1時間ほど弱火でコトコト





すっかり、ドロリ〜ンとしてきました。　カメラ、曇るっ！！フキフキ。

いったん、寝かすと、さらにトロリとしてきます。






今、試行錯誤中のカンパーニュと一緒に夕飯に食べますよ。

参考にしたレシピには、

『昔の彼が、別れた直後にレシピを聞いてきた』　とありました。

彼女とは別れても、このカレーとは別れるわけにはいくまいと思ったのでしょう。
『完璧に決別するまでに、レシピだけは聞いておこうと思ったほどウマイのか？』
と作ってみることにしました。

たとえ、どれほど気まずくても、聞かねばならぬ味でしたよ♪

今日は師匠のスペシャルレッスン。

パンもお菓子も料理も、あれもコレも教えていただきました。



米粉のバターブレッド

お米の甘さと米粉のふんわり感がやさしい生地です。
トップに乗せたバターがとても良い香り♪

今日、夫がサンドイッチにしてお弁当に持って行きました。
このフンワリ感は、甘い系サンドイッチが合いそうです。（卵サンドとツナサンドにしました）



玉ねぎのスープ

玉ねぎ1個をじーーーっくり煮込みます。
スワンソンのチキンスープと玉ねぎだけでこの味！

剥くのも切るのも面倒くさい、小さい玉ねぎも立派なメインスープです。




今日は、牡蠣づくし♪

奥は牡蠣のパンバーグ、手前は牡蠣のグラタン。

どちらも、びっくりするほど簡単！
牡蠣フライやお鍋だけと思っていた牡蠣。買う機会が増えそうです。
グラタンに乗せたソースは、他の魚介や野菜にも応用できそうで、
ホワイトソースよりもずっとお手軽でしたよ。


帰りには、師匠のお嬢さんのお店、フルンさんのパンを。



こちら、現在、ファックス、電話、メールでの受付のほかに、
ドラッグユタカ旭町店でも販売しています。

午前中には売り切れることが多いそうですよ。



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現在の空席状況

2月19日　空席3
2月20日　空席1

昨日、ポチして、もう届きました。

さすが　Amazon　仕事が速い！



ティファール　スチームクッカー　

来月ご参加くださる皆さん、
蒸篭　＆　ステンレス製蒸し器　＆　ティファール　で、
じゃんじゃん肉まんを蒸していこうではありませんか！！

生徒のMさん！コレ、使ってみたいって言ってましたよね♪
えぇ、使ってみてください♪



思いがけず早く到着したので、本日も、突然の肉まん作り。



「ひだっ、ひだっ、ひだっ、ひだっ・・・」

と呟きながら、作業が進みます。

「いちっ、にっ、さんっ、しっ・・・」

の場合もあります。　あくまでも、リズミカルに、これポイントです。




では、蒸します！！　　テンション上がるね〜〜！





どうどう？　テンション上がるっしょ？？？？　　ママだけ？？
蒸篭の竹の香りにはかなわないけれど、目の前でムクムク膨らむ肉まんを見るのも、
なかなか楽しいものです。




今日の肉まんは、

肉まんの形をした、あんまん、
肉まんの形をした、カレーまん、（カレーの残りを固めて詰め込みました）
肉まんの形をした、シュウマイまん　（夕食のシュウマイの具をそのまま詰め込みました）

何があたっても、必ず食べる。

ロシアンルーレットまんなのだ。

『　もう、いいかげんにしてくれ　』

そんな家族の声が聞こえそうだが、聞こえないフリをしておこう。

こんにちは♪

2月の空席状況です。

既存の生徒さんのご予約を優先させていただいているため、
大変遅くのアップになり、申し訳ありません！

2月　4日（木）　　　空席2  1
2月　5日（金）　　　空席1 満席
2月11日（木・祝）　空席1
2月13日（土）　　　空席2　1
2月18日（木）　　　空席1  満席
2月20日（土）　　　空席3  1
2月25日（木）　　　空席1　お子様連れクラス　満席

今月は、

●　肉まん　　（2種類の作り方をご紹介します）
●　チョコのカンパーニュ　（全粒粉入りのチョコのパンです）

また、今月は、発酵時間を利用して、肉まんの具を作っていきますので、
いつも作っております、『簡単おやつ』はございませんので、ご了承くださいね。

中華風スープも作っていきます。

一度覚えていただくと、毎年冬には作りたくなるメニューです。

2月も、皆さんにお会いできることを　楽しみにお待ちしております！



お問い合わせ　　tanaka-k☆gj9.so-net.ne.jp

※　☆を＠に変更の上、ご連絡くださいね。